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• 發布時間：2021-01-19
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【概(gai)要(yao)描述(shu)】　　調料的(de)類別(bie)：

　　(酸味調(diao)料)香(xiang)醋(cu)、白醋、番(fan)茄醬、檸(ning)檬汁(zhi)等，可以起(qi)到(dao)去腥、解膩、促消化的作(zuo)用(yong)。很少單獨使用，常(chang)搭配(pei)其(qi)他(ta)調料組成(cheng)混合味(wei)道。

　　(甜味調料)白(bai)糖(tang)、紅(hong)糖、冰糖、蜂蜜(mi)等，可以起到去腥、提味、提鮮(xian)的作用。可(ke)以單(dan)獨使用製成各種甜品，是(shi)很多女(nv)生(sheng)的最(zui)愛哦，也可以搭(da)配其他調料(liao)。

　　(苦味調料)陳(chen)皮、肉(rou)桂、杏(xing)仁、菊(ju)花(hua)等(deng)，起到去暑消(xiao)熱、消除異(yi)味的作用，這(zhe)種味道大(da)多數人不喜(xi)歡(huan)，需(xu)要搭配其他調料使(shi)用，可以產生非常獨(du)特的風味。

　　(辣(la)味調料)辣椒、花椒(jiao)、胡(hu)椒等，起到去(qu)腥殺菌、增加(jia)食欲的作用。其實(shi)嚴(yan)格來說(shuo)辣不是一種(zhong)味道，而(er)是一種觸(chu)覺痛感，這應(ying)該是大多(duo)數人喜歡的一(yi)種味道。

　　(鹹味調料)鹽、醬油、各種醬等，起到調味、增鮮、去腥的作用。鹹(xian)味是最基本的味道，好了(le)鹹味很(hen)多菜(cai)就(jiu)會變得(de)沒有味道(dao)，很單調。

　　當(dang)然(ran)還(hai)有鮮味調料、香味調料、複合型的調料等等。

　　調味的方法：

　　(烹(peng)飪(ren)前調味)常見的就是給(gei)各種肉類食(shi)材進行醃製，起到去腥入(ru)味的作用。還是炸食物(wu)的時(shi)候(hou)，事先用各(ge)種調料調成糊(hu)，然後給食材上漿(jiang)或(huo)者掛(gua)糊。蒸菜也屬於烹(peng)飪(ren)前調味，蒸肉、蒸(zheng)魚、蒸(zheng)魚頭等等。

　　(烹飪過程中調味)比較(jiao)常見的一種方法(fa)，適(shi)合於(yu)煎(jian)、炒(chao)、燉(dun)、煮等各種烹飪技法，起到給菜肴定味的作用，不(bu)同的調料搭配可以(yi)產生出變化無窮的味道。

　　(烹飪後調味)一些涼拌(ban)菜或者需要蘸料的菜肴(yao)會用到，屬於輔助調味，更多的是講究菜肴的原汁原味。

　　調料怎麽(mo)保存：

　　(幹調料)比較花椒、八角、桂(gui)皮、陳皮等香辛(xin)料，這類(lei)調料要避免陽光(guang)直射(she)或者(zhe)沾(zhan)水。

　　(顆(ke)粒(li)調料)鹽、雞精、味精(jing)、胡椒粉、五香粉(fen)、白糖等等，這類調料應該密(mi)封(feng)，放在幹(gan)燥通(tong)風處保(bao)存。

　　(液態調料)醬油、醋、料酒(jiu)等等，這類調料一般都是用玻璃(li)瓶裝的，每(mei)次使用完(wan)之後(hou)要密封放在避光的位置，避免(mian)陽(yang)光直(zhi)射。

　　(各種醬料)黃豆醬(jiang)、豆(dou)瓣(ban)醬等等，用完之後密封保存。